已經好幾次了，不管是台灣或是中國的客人都提過。在亞洲旅行，若是透過旅行社安排團體餐食，旅行社通常會優先選擇『便宜大碗』、『遊覽車進出方便』、『業者佣金優厚』的餐廳。習慣這樣的模式之後，很多找我們做南法報價的客人，常常會希望餐食不要安排，大家到現場再自理就好。
現場自理其實沒什麼不好，保留一點彈性餘裕，誤打誤撞也許會有不一樣的驚喜。只是預想中的驚喜常常比較是『驚嚇』，觀光點的餐廳很多地雷，法國也不例外。踩到地雷壞了心情，讓期待已久的南法之旅留下遺憾。『法國料理也不怎麼樣嘛！』帶著這樣的心情回台灣真是太可惜了啊！
我自己雖然不到老饕等級，但是跟同事都是愛吃愛玩的個性。會讓我們寫進行程裡的餐廳，標準只有一個：『好吃！🤤🤤🤤』。餐廳業者沒有給我們回扣（有些還會主動提供導遊免費餐），團體出餐的菜色跟大家平常單點一樣選擇、一樣的高品質（不會因為團餐就縮減份量）。
底下推薦幾個去年我們出團實際帶客人去過的餐廳跟法國美食，大家有機會經過也許不妨過去試試看唷！
小酒館餐廳輕食
蒙彼利埃 Montpellier
這間是西南法蒙彼利埃非常特別的酒館餐廳
一整面的酒櫃，收集了西南法酒區超過200間酒莊不同酒種。傍晚有不同的音樂表演，選酒時服務生會先邀請客人到吧台，根據個人喜好推薦合適的酒種，實際試喝過覺得不錯，再選擇是要一杯或一瓶，帶回餐桌慢慢品嚐。餐點選擇不多，海鮮非常的新鮮！
馬賽魚湯
艾克斯普羅旺斯 Aix en Provence
傑克櫻桃在艾克斯住了五年，如果有朋友想吃『馬賽魚湯』，這間絕對是首選。
馬賽舊港邊很多提供馬賽魚湯的餐廳，價格從10歐到上百都有。實際吃過好幾家之後，還是家鄉這家最頂級。馬賽魚湯需要48小時前電話預約，因為需要當日最新鮮的魚貨才能料理。享用的時候，侍者會先為大家盛湯，吃完第一輪，再將所有燉湯的魚鮮擺設出來，在客人面前把魚肉挑出來盛盤，淋上魚湯，第二輪美食享用。
海鮮拼盤
海鮮拼盤也是到南法來不容錯過的好選擇，靠海的漁港通常都有魚貨直送的餐廳。不過大部分的海鮮都是生食（生蠔，淡菜等等），有些頂多也就是川燙過而已，不會有太多料理過程。
西南法也是玫瑰生蠔的產地，特殊養殖法培育出的玫瑰生蠔，是法國米其林星星主廚爭相使用的頂級生蠔。直接到生蠔養殖場享用當然是最新鮮又划算的選擇啦！
賽特魚貨市場
米其林餐廳
法國南部很多不知名的小鎮常常隱藏很多驚喜！以我們小鎮上米其林一星餐廳為例，週間的午餐每頓只要29歐元（三道式餐點不含酒），不到一千台幣啊！前菜主餐甜點之外當然還有開胃小點跟甜點之後的小茶點。價格相當實惠，食材還都來自左近的小農，即便是窮游也可以負擔得起的米其林體驗。在法國南部都有可能！
法式美食吃什麼？
底下的照片全是去年我們出團吃過的美食！提供大家參考看看在法國餐廳都可以吃些什麼！
這間是羅亞爾河城堡區Amboise小巷子裡的一家家庭餐館。 團裡一位長輩吃片大江南北，對主廚料理的豬肉讚不絕口！
鴨胸肉（主菜）跟焗烤淡菜（前菜），都是法式料理的常客！ 甜點的馬卡龍不甜不膩非常好吃！
前菜是類似春捲跟甜不辣。 很多主廚喜歡在料理裡添加東方元素，搭配法國食材，創造不同的品嚐經驗。 『吃』變成一個真真實實的藝術！
通常餐廳裡用餐都是三道式：前菜（常常是不同的沙拉生菜），主餐 （肉食或飯麵類），最後用甜點結束美食之旅！今天的甜點叫做『貪吃咖啡』：一杯濃縮咖啡搭配幾份小甜點，吃不下一整份甜點的話可以試試這個選項！
這間是城堡酒店附設的餐廳。 法式料理有許多湯品，多半是濃湯，也有甜點的甜湯。 來法國有機會當然也要試試法國的乳酪囉！
小酒館的簡單晚宴。蔬果沙拉（有酪梨等），魷魚清炒（跟台灣的傳統料理方式相當不同）
聖米歇爾山傳統烘蛋料理，靠海邊所以海鮮料理也不少！
有些餐廳也提供午餐沙拉盤，一盤飽足。 這天的甜點是colonel，檸檬冰沙配伏特加！
這間是西南法跟西班牙邊境山區裡的小餐廳。山上多半是肉食，很多熏製火腿選擇！
廚房長這樣，非常豪邁！
前菜。山區料理就是這樣直接跟簡單！沒有多餘擺飾，只有美味跟美味！
這家是亞維農河邊餐廳，景觀視野相當不錯。 南法很多燉肉料理。
能夠安排到行程裡的餐廳，即便沒有米其林星星，也是被收錄到米其林手冊裡的嚴選餐廳！除了餐點一流之外，整理的用餐環境也是優雅舒服！
四星酒店附設的餐廳提供的料理一點都不含糊！
我們出團不大安排中式料理，不過有一團因為午餐時間要坐火車南下，不想讓團內長輩吃三明治，老闆特別安排了合格中式餐廳的便當外匯。即便是在奔馳的火車上，也可以吃到熱騰騰的美食！
餐點擺設也是每個主廚展現功力的時候！
在法國吃完正餐通常會以甜點結尾，傳統的不外是巧克力慕斯、烤布蕾、冰淇淋或冰沙等類似糕點選擇。
烈酒加冰沙
貪吃咖啡，一杯咖啡配上幾道主廚特製的小份甜點。一網打盡這樣！
有些餐廳推出甜點吃到飽，各式甜點自由選擇！都是甜點師廚房現做的美食！
或是來個巧克力鍋結束美食饗宴！
法國真的是美食天堂，跟台灣的料理方式非常不同，但是一樣美妙！
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