網路上許多「法國必買」的名單都會提到Laguiole的傳統刀具。

Laguiole是一個法國家喻戶曉的城鎮名字，就在我家西北方4小時車程附近。這個城鎮有名在於他們出產的手工刀具品質卓越，許多米其林星星大廚指定使用，同時也是專業侍酒師們的最愛。

傑克櫻桃今天不開旅行團，來說一個關於Laguiole與太陽餅的故事。 以學術論文的格式來說的話，標題應該是下成── 「以Laguiole與太陽餅的關係論法國品牌壟斷專售權的影響」

Laguiole刀具近幾年引起很大的爭議，市場上出現許多品質參差不齊的「假刀」。原因在於Laguiole其實不是一個品牌，不像葡萄酒、乳酪之類食物可以取得ＡＯＣ法國專業來源確認保證標章。也就是說：不管是誰（不管是誰！）都可以出產所謂的Laguiole刀具！

我覺得這個情況比商標被山寨還要糟糕。假設我家有個酒莊，因為地點不在波爾多，我生產的酒再好喝、再尊貴也不能貼上波爾多酒標，拿不到ＡＯＣ認證。可是Laguiole並沒有取得商標壟斷權，所以即便是中國深山的工廠自己閉門造車弄出相似刀具，他們也可以大無畏地寫上Laguiole正統刀具，還沒有任何法律責任，你也不能說它是山寨版、是「假的」，因為「真的」本身並沒有取得規範權。

因為缺乏正式的規範，目前即便是在網路上，甚至到Laguiole城鎮上商店購買，也有可能會買到中國或巴基斯坦製造的所謂「正宗Laguiole刀具」。站在鎮中心花一大筆錢拿到一盆中國刀，光想就很糗耶。

那麼消費者自己應該怎麼選擇呢？我覺得比較保險的是直接到鎮上僅存的幾家工廠實際參觀、選擇自己認同的理念跟工藝。目前鎮上最有名的傳統工廠有兩家：La forge de laguiole與 Honoré Durand。La forge店面設計較新穎，HD則是樸實的家庭工廠（款式較多、規模也比較大）。兩者沒有絕對優劣之分，因為兩家都是老師傅、都是遵存傳統手工鑄鐵技術。

最後回到太陽餅。其實我覺得Laguiole刀具好像台中的太陽餅，台灣沒有法律規範這個餅名，誰都可以生產太陽餅。如果實地到台中去會有比較多選擇，但也有可能吃到不怎麼樣的。比較受推薦的就那幾家有名的大廠，只是沒人能斷定哪家才真的是正宗（也許也沒有所謂正宗），所以就是每家都吃吃囉。

不過就好像太陽餅買到好吃的享受完會雀躍一陣子那樣，用到真正的品質優良的刀具切用餐，整個餐飲品質跟等級隨即迅速攀升啊！

傑克櫻桃專屬行程規劃，可以為大家安排參觀這些獨特的工匠工廠喔！

刀具鑄鐵廠之一：http://www.forge-de-laguiole.com/fr/ 刀具鑄鐵廠之二：http://www.layole.com/